為什麼我蒸的饅頭小 應該怎麼蒸饅頭呢

因為揉麵時沒有揉勻，其次沒有進行二次醒發，導致有的饅頭變小，下面介紹正確的做法：準備材料：中筋麵粉400g、酵母4g、水（牛奶）255g、白糖60g、亞麻籽適量

製作步驟：

1、將白糖放入粉裡面攪勻。

2、把牛奶放入奶鍋裡稍煮熱一下，不用煮沸，大概30度左右。

3、把酵母倒入熱牛奶中攪勻，等5分鐘。

4、然後將牛奶酵母液放入粉中，拿個勺子攪切碎狀。

5、用手反覆搓揉，然後揉到不粘手，搓圓。

6、蓋上保鮮膜放在室溫裡發至2倍大（時間大概1小時）。

7、發酵完後用手指粘點粉扎個洞，不粘不下陷，表示已經發酵好了。

8、從盆裡拿出來是呈蜂窩組織。

9、用擀麵棍反覆擀不少於10分鐘排氣。

10、然後搓成條狀，用刀切成小塊小塊。

11、鍋裡燒開水後關火，等2分鐘，放饅頭胚入鍋裡，蓋上蓋子15分鐘2次發酵，然後大火蒸20分鐘，即可。