蛋黃溶豆的做法竅門 教你蛋黃溶豆的做法竅門

1、原料：雞蛋，奶粉等。

2、將蛋黃和蛋白分離。

3、將蛋黃放進打蛋盆裡，用電動打蛋器高速攪打，打發後的蛋液體積會膨脹數倍，當提起打蛋頭，蛋液滴到碗裡紋路比較清晰就可以了。

4、篩入奶粉。

5、將蛋黃液和奶粉用翻拌和切拌的手法攪拌均勻，不要畫圈攪拌，容易消泡。

6、放入裱花袋，我用的是7062的圓形花嘴來擠，沒有花嘴的話可以剪一個小小的口，不要剪太大了，比牙籤粗一點就可以了。

7、箱120度提前預熱。

8、放進烤箱轉100度烤30分鐘，請根據自家的烤箱溫度調節。

9、出爐後幾分鐘，溶豆就完全冷卻了，這時候的溶豆很脆，要及時裝進密封罐儲存，不然很容易回潮，做好的溶豆儘快吃完，建議一週內用完。