開鍋豆腐做法竅門 怎樣做開鍋豆腐

1、主料:滷水豆腐400克，青椒100克，玫瑰花瓣2克，青椒末5克。

2、調料:鹽15克，味精、雞精各5克，美極鮮醬油2克，香油5克，清湯30克。

3、青椒去籽後入攪拌機內，加清湯攪打取汁，加鹽、味精、雞精、美極鮮調勻成青椒汁。

4、豆腐切長6釐米、寬1釐米、厚0.6釐米的條，入沸水中大火氽2分鐘，撈出備用。

5、鍋內放入豆腐條、泉水500克小火燒開，淋香油後撒玫瑰花瓣、青椒末，出鍋裝入湯碗中，跟青椒汁一起上桌，食時蘸青椒汁即可。