綠茶的分類和代表品種
綠茶可以根據不同的製法和產地來進行分類。按照製法可分為以下幾種:
1.炒青綠茶:湖南洞庭湖等地以毛峰為原料,炒製出的綠茶叫做炒青綠茶。
代表品種:毛峰、碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等。
2.蒸青綠茶:日本產的綠茶屬於蒸青綠茶,以石臼研磨、蓋住溼布等方法加工成形。
代表品種:煎茶、玉露、高階煎茶、新煎茶等。
3.烘青綠茶:以四川、貴州、雲南等地的大青葉為原料,經過殺青、揉捻、烘製而成。
代表品種:貴州毛尖、春雨、車頂山志貢龍等。
4.烘青兼炒青綠茶:也叫青灰茶,以大青葉為原料,先是蒸軟後揉捻,經過褐化處理,再次揉捻,在烤箱中烤制而成。
代表品種:六安瓜片、六安早芽、六安禮芽等。
5. 特種花香綠茶:這種綠茶的封裝和薄片製法與《瓊脂記》中第一篇銀毫柔、銀毫硬一樣,平均細高短度只有5mm,因為它的香氣典雅而傳統。
代表品種:龍井茶、章丘夾竹桃花茶、君山銀針、桂花玉露。