日晒咖啡烘焙方法 日晒咖啡烘焙方法是什麼
1、清洗與挑選,咖啡果採摘後,將採摘的咖啡果倒入大水池中,將沉入槽底的紅色果子和半青半紅的快熟果子取出。
2、 日晒,通常直接鋪在晒豆場(水泥地)進行晾晒乾燥。時間視天氣而定,大約兩到四周,直到乾燥。此時的咖啡果變為深褐色,含水率在12%,精品豆會使用African Bed(晒床)來進行日晒,以提升其口感與品質。
3、去殼,日晒之後的果皮變得很脆,很容易脫落,使用專用咖啡脫殼機可以很容易地進行脫殼。
1、清洗與挑選,咖啡果採摘後,將採摘的咖啡果倒入大水池中,將沉入槽底的紅色果子和半青半紅的快熟果子取出。
2、 日晒,通常直接鋪在晒豆場(水泥地)進行晾晒乾燥。時間視天氣而定,大約兩到四周,直到乾燥。此時的咖啡果變為深褐色,含水率在12%,精品豆會使用African Bed(晒床)來進行日晒,以提升其口感與品質。
3、去殼,日晒之後的果皮變得很脆,很容易脫落,使用專用咖啡脫殼機可以很容易地進行脫殼。