包子膨鬆劑使用方法 如何使用包子膨鬆劑 潮流屋 經驗 3.19W 大中小設定文字大小 1、直接加入原料中後混合拌均勻即可。當把膨鬆劑調和在麵糰中,在高溫烘焙時受熱分解,放出大量氣體,使製品體積蓬鬆,形成疏鬆多空的組織。2、膨鬆劑(Leavening agents)指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中,並在加工過程中受熱分解,產生氣體,使面坯起發,形成緻密多孔組織,從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。通常應用於糕點、餅乾、麵包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品製作過程中,使其體積膨脹與結構疏鬆。 TAG標籤:膨鬆劑 包子 #