艾葉饃怎麼做竅門 詳細教程請查收

1、稱量50克艾葉，清洗乾淨；

2、稱量2克酵母；

3、加入20克清水，融化酵母；

4、艾葉用沸水灼1分鐘左右，撈起；

5、過冷水後瀝乾水；

6、加入100克清水，用料理機打成艾汁；

7、280克低筋粉加入30克綿砂糖；

8、加入酵母水；

9、加入艾汁；

10、攪拌成絮狀；

11、揉成麵糰。放到深度容器裡，蓋上保鮮膜，室溫發酵1.5小時；（當時廚房室溫26度）

12、發酵至2倍大，排氣，揉至順滑；

13、分成一個個小圓球，用吸油紙墊底，放到蒸鍋裡（蒸鍋加入清水），蓋鍋蓋，二次發酵15分鐘；

14、大火，蒸15分鐘，熄火後悶5分鐘再揭開鍋蓋；