蝦熟了為什麼會捲起來 蝦熟了捲起來的原因 潮流屋 經驗 8.26K 大中小設定文字大小 1、蝦的身體主要是由肌肉蛋白組成的,蛋白質遇到高熱會發生“變性”,形狀或構造會發生改變。2、當加熱溫度超過50度的時候,蝦殼會在一側限制蛋白質的收縮,但是在另一側,蛋白質卻可以自由收縮,這樣蝦就自然而然的彎曲了。 TAG標籤:會卷 #