100斤滷肉放多少料酒 100斤滷肉放的調料與做法

1、主料：豬裡脊肉1000克，大麴酒100克,料酒50克,鹽20克,味精5克,大蔥5克,姜5克,花椒2克。

2、豬肉剔洗乾淨，放入沸水鍋中焯片刻撈出洗淨。

3、鍋內放適量清水，加入黃酒、蔥、姜、花椒投入豬肉用旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火燒煮至八成熟時將肉撈出，放入碗內，原汁過濾後倒入碗內，再加入大麴酒、精鹽、味精，加蓋浸漬2小時。

4、食用時撈出，切成薄片裝盆，澆上滷汁即可。