白菜造型蝦餃怎麼做 白菜造型蝦餃的具體做法

1、500g澄粉加澱粉、600g韭菜、350g肉餡、500g蝦仁、配料少許、菠菜汁、適量其它調料、適量豬油。先將澄粉400克加100克澱粉（玉米澱粉或者紅薯澱粉都可以）和少許鹽。

2、再倒入少量豬油。

3、開水倒入麵粉中，拌成雪花狀。

4、涼一會揉成麵糰。蓋溼佈防幹。

5、選肥一些的豬肉餡備用。

6、蝦仁化凍。將一半切成丁，另外一半剁成泥。

7、韭菜摘乾淨，洗淨控水，切碎。

8、肉餡加適量水，花椒粉，味精，鹽，生抽，向一個方向攪拌。再放入蝦泥，繼續攪拌上勁。再放入蝦仁碎。

9、韭菜先用油拌一下，防止出水。然後與拌好的肉和蝦仁拌成三鮮餡。

10、將麵糰的四分之一加菠菜汁或者色素。

11、將綠色麵皮，包住白色面坯。接頭壓緊，中間不要有空氣。

12、切成大小合適的劑子。擀成皮，力度要小一點，放一點乾粉防沾，因為澄粉特別容易破。

13、包入餡，上面成五角形狀。

14、用姆指和食指搓一下邊，讓其變薄變長並有皺褶。每片都如此操作，並將底邊向中間壓一下，成白菜狀。蒸籠裡放幾片胡蘿蔔片，上面擺放水晶白菜餃子。

15、開鍋蒸8分鐘即可。