綢魚的做法 紅綢魚的做法
1、材料:魚400克,蔥薑蒜,油,醬油等配料適量。
2、魚洗淨切塊,用料酒,鹽,胡椒粉、姜醃製半小時左右。
3、把所有香料切碎備用。
4、準備一小碗清水,加入適量,生抽,蠔油,紅燒醬油,糖,醋調成汁備用。
5、醃好的魚塊,倒入適量生粉拌勻備用。
6、鍋裡倒入適量的油,油比平時炒菜多一些,油熱後,用筷子把魚一塊一塊分開放入鍋中煎,煎至表面金黃就可以了。撈出瀝乾油份備用。
7、鍋裡留少許底油,把蒜,姜煸香,再加入小米椒一起煸香。
8、然後倒入魚塊翻炒片刻。加入那碗調好的醬汁繼續煮,等湯汁收至濃稠時,加入蒜苗葉翻炒片刻就可以了。