做麵筋用什麼麵粉 做麵筋是用的什麼麵粉

1、幾乎所有的麵粉都可以用來做麵筋，但如果希望相同重量的麵粉能做出更多的麵筋，最好是選用高筋麵粉，這種麵粉的蛋白質含比較高，能做出更多的麵筋。

2、一般情況下，普通麵粉的澱粉含量為60～80%，蛋白質含量為8～15%。如果用普通麵粉來做麵筋，每千克麵粉可得溼麵筋250克左右、溼澱粉580克左右，做出的溼麵筋蛋白質含量在60%左右。如果用高筋麵粉來做，就會做出更多的麵筋，而澱粉則會少一些。

3、做出的麵筋是一種很好吃的高蛋白食物，可以用來製作各種美食，如做成麵筋湯、炒菜、涼拌等都可以。洗面筋產生的澱粉水可以用來製作成麵皮。