牛肉餡哪個部位的肉好 牛肉餡什麼部位的肉好 潮流屋 經驗 1.11W 大中小設定文字大小 1、做餡用的牛肉:選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡,特點是肥瘦兼有,肉質幹實,易攪打醬油,比嫩肉部位出餡率高百分之十五。2、牛肉餡的做法:(1)用料:牛肉餡適量、韭菜適量、食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、香醋適量、香油少許、白胡椒適量、油潑辣子適量、小蔥適量。(2)步驟:買一斤半牛肉,現絞成餡。取一個乾淨盆,蔥末、薑末加進牛肉餡裡。(3)拌油:因為牛肉本身比較乾硬少油,所以最好加點兒食用油,順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。 TAG標籤:牛肉 #