囪面的做法大全 囪面的做法教程大全

1、做法一

用料：麵條、老抽、鹽、姜、長豆角（或芸豆角）、五花肉、蔥、蒜、八角、花椒、耗油、味精。

把新鮮麵條抖散放入鍋上蒸15分鐘。蒸麵條期間準備蔥，姜，花椒，八角。鍋內加油，油熱後小火放入炸出香味

炸的焦黃把材料控油撈出，留油關火。趁餘溫迅速加入老抽，少量鹽，半碗水（水不用太多，要不然拌麵條會多餘出來）。麵條蒸好後，找個大盆，把麵條用手撕散了，別有一坨一坨的。

然後加入剛剛做好的料汁，拌勻，再上火水開蒸10分鐘。第二次蒸麵條期間，五花肉切成大片，長豆角切成段，蔥，姜，蒜，切成片，鍋內熱油，加入蔥薑蒜出香味。放入五花肉煸炒，煸炒變色，水汽炒幹，表面微焦，略出油。放入長豆角翻炒一分鐘左右，不用完全炒熟，一會還要蒸，半熟就行（喜歡吃豆芽的直接加了一起炒就行）

加入生抽，老抽，耗油，味精，翻炒均勻加入半碗水，水燒開後，根據第二次蒸麵條的鹹度決定加多少鹽，關火。然後再把蒸了兩次的麵條，分批和炒好的菜和湯拌勻，嘗下味道，不夠味就再加佐料也是來得及的，上鍋蒸10分鐘，開吃！

2、做法二

用料： 雞蛋3-4個、韭菜一把、鹽6克、味極鮮醬油3湯勺、水澱粉適量、雞精2勺、料油適量。

韭菜切末，雞蛋打散備用。寬油燒熱，炒雞蛋，炒成絮狀。雞蛋裡直接加蔥花，醬油炒香。加鹽，雞精，炒均勻。加兩碗水燒開。水澱粉芶薄芡，加料油出鍋！煮黃麵條，拌勻即可。

3、做法三

用料：瘦肉適量、長豆角適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、麵條適量。

把肉切絲，然後再把長豆角切絲，鍋熱放油，把肉絲放鍋裡炒一炒，然後放進長豆角炒，炒個幾分鐘，放入鹽，生抽，老抽，超過八分鐘出鍋，把麵條放在蒸籠裡，蒸上十分鐘，然後把麵條放進炒鍋裡，把菜和麵條拌一拌，然後把麵條和菜拌勻了，放在鼻子上，再蒸十分鐘就可以吃了，滷麵條就做好了。