如何做黑豆豉醬 製作黑豆豉醬方法介紹

1、豆豉50g，幹辣椒適量，花椒適量，辣椒麵適量，花生適量，芝麻適量，黃豆麵適量，蔥適量，姜適量，八角適量，糖適量，鹽適量，醬油適量，食用油適量，水澱粉適量。

2、豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。

3、蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。

4、油鍋小火下幹辣椒和花椒，炸香。

5、晾涼後碾碎。

6、熟花生碎、熟黃豆麵、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。

7、油鍋下蔥、薑片、八角炸香後 ，將材料夾出不要。

8、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。

9、下碾壓好的幹辣椒和花椒，炒香。

10、下花生、黃豆麵和芝麻的混合物，炒香。

11、下幹辣椒麵，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。

12、加適量開水，煮沸。

13、加水澱粉勾芡，起鍋完成。