真假紫米鑑別方法 如何判斷紫米真假 潮流屋 經驗 3.07W 大中小設定文字大小 1、通過掉色的情況能判別紫米的真假。在淘洗時,好紫米掉色輕微,淘米水呈淺紫色略發紅;而染色米掉色特別嚴重,淘米水呈紫黑色。 2、需要注意的是,紫米輕微掉色屬於正常現象,這是因為紫米的種皮和糊粉層含有花青素。在淘米時,花青素溶於水,就讓水變色。花青素有保健功能,淘米時動作要輕,1次就好,以免色素過多損失,營養價值下降。 TAG標籤:紫米 鑑別方法 真假 #