保定下飯的家常菜 保定的下飯家常菜

1、菠蘿咕嚕肉。豬裡脊肉、青紅甜椒、菠蘿、澱粉、胡椒粉、雞蛋、生抽、蕃茄沙司、料酒、麵粉、椒鹽、油、醋、鹽、水澱粉。青紅椒洗淨切成小塊，菠蘿切成小塊，豬裡脊洗淨切成小塊；豬裡脊加入胡椒粉、椒鹽、料酒、澱粉和鹽醃製20分鐘加入雞蛋抓勻；肉中加澱粉和麵粉攪勻，篩去多餘的粉，鍋內倒熱燒熱，把肉放進去小火炸透，炸好後撈出；一碗水中加入生抽和番茄沙司調勻，再準備一小碗水澱粉；將調好的料汁倒入鍋中燒開，然後倒入水澱粉攪拌至濃稠，放入炸好的裡脊肉，讓醬汁均勻地裹上，將切好的青紅椒丁和菠蘿丁加入翻炒，起鍋前沿鍋邊澆上些醋。

2、蒜薹炒臘肉。臘肉、蒜薹、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、五香粉、蒸魚豉油、雞精。臘肉用溫水洗淨泡軟；臘肉上鍋蒸20-30分鐘；蒜薹切段，臘肉切片,姜蒜切片，蔥切段，辣椒切絲；鍋裡放油煸炒臘肉,蔥薑蒜辣椒絲炒出香味；放入蒜薹、鹽、蒸魚豉油、五香粉，炒到蒜薹變軟放雞精即可。

3、紅燒魚塊。魚、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、小米椒、味精、胡椒粉。魚洗淨切塊加鹽胡椒粉、料酒和薑絲醃製半小時後放澱粉拌勻；鍋內放油，油熱放入魚塊小火煎至兩面金黃撈出；蔥，姜，蒜，切末，起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，把煎好魚塊入鍋炒勻；把醬油、蠔油、白糖、澱粉、醋和水調成料汁；料汁倒入鍋內，中小火燒至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可。