茶葉蛋怎麼做才入味又好吃茶葉蛋怎麼做
茶葉蛋是一道經典的中國小吃,下面介紹一下如何做一道入味又好吃的茶葉蛋。
所需材料:
雞蛋6個、茶葉適量、料酒適量、醬油適量、八角2個、桂皮1小段、花椒適量、水適量。
步驟:
1.將雞蛋放入鍋中,加足夠的水,煮沸後再煮10分鐘;
2.將雞蛋撈出,放到冷水中,等蛋變涼後,用勺子敲碎蛋殼,但不要全部敲碎;
3.在鍋中加入醬油、料酒、茶葉、八角、桂皮、花椒和足夠的水,大火煮開;
4.將敲碎的雞蛋一個一個放入鍋中,注意不要把蛋殼敲碎的部位完全浸泡在湯中,否則顏色不均勻;
5.將鍋蓋蓋好,轉小火慢慢煮一個小時,期間不要開鍋蓋,讓蛋好好地吸收湯的味道;
6.關火後,讓茶葉蛋放涼,蛋殼裂開的部分會讓茶葉湯滲入蛋白質內部;
小貼士:
1.敲碎雞蛋殼是為了讓茶葉蛋吸收茶葉湯的味道,但敲碎程度不要過度;
2.湯要煮得濃一些,不要水太多;
3.烹飪時間,煮 60 分鐘後出鍋最好;
茶葉蛋每次做多準備一些也無妨,放入冰箱冷藏後,第二天更加入味美味,很適合做早餐或下午茶小吃。