熟食保鮮儲存方法 熟食保鮮儲存的技巧介紹

1、涼拌菜對食品的衛生安全要求最高，最好現拌現吃。

2、滷製品比如醬肉、滷豬蹄等要一直冷藏，冷藏的溫度最好在4攝氏度以下，要是長時間的進行冷藏保鮮的話，也可以進行冷凍，但是冷凍後的滷製品味道和口感沒有那麼好，口感會下降。

3、對於肉乾之類的熟食，可以常溫進行儲存，但是如果開封后沒有吃完，最好要放入熟食保鮮櫃中的冷藏室。

4、在進行冷藏熟食的時候要注意與生食分開進行儲存，一般熟肉與牛奶酸奶等加熱時間不會太長的食品應該放於最上層，而生疏儲存的時間要長，放於下層，沒有凍的魚肉要放入專用的保鮮盒中。

5、冷凍的生熟食間要避免交叉感染，冷凍的食品在保鮮櫃中要分割槽域進行冷藏，生魚生肉之類放下層，水果、饅頭等放於最上層；如果有三層的話，中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類。