風肉的製作方法 關於風肉的製作方法介紹

1、選料：選用符合衛生檢驗要求的新鮮豬肋條肉，作為加工原料。

2、切條：選好的豬肋條肉去掉奶脯，再切成寬10釐米的長條。

3、醃製：切好的豬肉條，先灑上硝水、浸透，再加食鹽，拌勻。待肉上的鹽化後，放入鹽滷中，浸漬20天左右起缸。

4、晾晒、浸漬：出缸的肉經5至6小時晾晒，略幹後，放入醬油中浸漬12小時。

5、晾晒、吊掛：醬油浸好的豬肉，再經日光晒2至3天，使其乾透發硬。最後用細麻繩將肉掛起，再出鹽2次即為成品。