肉粒腸怎麼做 肉粒腸的做法

1、把肉肥瘦分開以後剃掉筋膜，瘦肉切粒，肥肉剁成泥。

2、肉切好以後加入澱粉和所有調料，順時針方向攪拌，攪不動的時候少新增一些冰水再繼續攪，攪拌至能看見肉明顯的一絲絲起筋了就是攪拌好了，大約要攪20分鐘，攪好之後附上保鮮膜冷藏醃製15小時。

3、羊腸衣提前清洗乾淨，將醃製好的肉取出灌腸，用白棉繩分段綁好。

4、懸掛風筒吹乾表皮，約吹20分鐘，表皮摸起來乾爽不粘手就是吹好了。

5、涼水入鍋開大火煮一會，待水溫升高至剛起小水泡趕快轉小火，水不要開，撇去浮沫，小火煮50分鐘，取出晾涼。