嫩姜魚怎麼做 嫩姜魚做法
1、魚從肚子刨開,去除腸子等。用淘米水將魚裡裡外外洗乾淨。用鹽一勺加料酒一小蓋子醃製二十分鐘。
2、嫩姜,老薑以及姜葉洗淨,切細。辣椒切小塊。
3、熱鍋下油,待油熱至七八成時逐條放入禾花魚,放入少量老薑一起煎。將魚小火慢煎至兩面金黃,撈出備用。
4、用鍋內煎魚剩下的油,加熱,放入辣椒翻炒一分鐘。加入老薑翻炒,再加入嫩姜,微炒幾分鐘,炒出姜味。
5、加入剪好的禾花魚,微炒一會,加水小半碗。加蓋燜十分鐘。
6、大火收汁,下生抽少許,鹽少許。放入切好的嫩姜杆和葉子。小心翻炒均勻,即可出鍋。