凱里紅酸湯的做法

凱里紅酸湯是一道四川傳統的酸辣湯菜品，主要以鴨血、肥腸等為主料，配以辣椒、花椒等調味料煮制而成。下面是一份簡單的凱里紅酸湯的做法：

所需材料：
- 鴨血（切片）：200克
- 肥腸（切段）：150克
- 豆芽菜：150克
- 雞蛋：2個
- 幹辣椒：10-15個
- 花椒粉：適量
- 姜蒜末：適量
- 香菜葉：適量
- 鹽：適量
- 醋：適量
- 雞精：適量
- 料酒：適量

步驟：
1. 鴨血、肥腸用開水燙熟後撈出備用。
2. 豆芽菜焯水燙熟備用。
3. 鍋中倒少許油，加入姜蒜末煸炒出香味，再加入幹辣椒煸炒。
4. 加入適量的開水，將鴨血、肥腸放入煮一會兒。
5. 水開後，加入適量的鹽、雞精、料酒調味。
6. 打入雞蛋，攪拌均勻。
7. 加入豆芽菜，煮1-2分鐘。
8. 撒上花椒粉，再煮1分鐘。
9. 轉小火，加入適量的醋，煮30秒。
10. 關火，撒上香菜葉即可。

凱里紅酸湯的味道酸辣可口，可以根據個人口味調整辣度和酸度，供應熱食，可搭配米飯或麵食一起享用。