豆腐圓的做法 豆腐圓怎麼做
1、主料:豆腐兩斤、豬肉一斤、蔥二兩、鹽適量、蠔油適量、花生油適量。
2、先將豆腐切成小塊放在菜藍子裡濾掉豆腐中的水份。
3、蔥洗淨,切碎備用。
4、豬肉洗淨,切小塊,備用。
5、將一部份肥豬肉,煉掉油,煉掉油後的肥肉準備。
6、將蔥、豬肉(包含煉掉油後的肥肉)剁碎,最後放入適量鹽、少許蠔油拌勻。
7、將濾幹水的豆腐捏碎即可。
8、在手心鋪開一層豆腐,厚度適中。
9、放肉餡。
10、把肉餡全用豆腐包住,然後在兩隻手掌上來回的翻幾次。
11、做好的豆腐圓,大小要儘量均勻。
12、豆腐圓的大小由肉餡的多少來定,可由自己的喜好來做。
13、鍋燒熱,倒入油,油熱後,輕放豆腐圓入鍋,改小火煎(像煎豆腐的火候)。
14、煎至金黃色時,翻另一面煎。
15、兩面都至金黃色時,放了少許水,蓋上鍋蓋,悶大概8分鐘至熟。
16、最後一個一個起鍋。