杭州西湖龍井茶的發展歷史

杭州西湖龍井茶是中國著名的綠茶之一，最早的記錄可以追溯到唐代。但真正的發展歷史可追溯到南宋時期，即公元960年至1279年。

在南宋時期，龍井村的種茶人們開始採用傳統的禾草地架，對茶葉進行浸泡和發酵，使它們變得更有香氣和美味。這種創新方法的使用在一定程度上提高了茶葉的品質和產量。

明朝時期，龍井茶迅速成為貢品，並在皇帝和貴族之間享受盛名。據傳聞，遺失的龍井寺藏書中包含每年春秋季節大約三萬五千公斤的龍井茶，作為抗日和金國時期的稅收。

近代，龍井茶經過多年的發展，更加廣泛地被世界茶葉市場所認可，成為享譽中外的綠茶之一。今天，杭州西湖龍井茶已經成為杭州的重要標誌之一，不僅是許多餐廳、茶館和市場的必備產品，還是許多遊客到達此地一定要品嚐的特色小吃。