冬天如何做蒸包子 冬天怎樣做蒸包子

1、首先溫水和麵。中筋麵粉一斤，酵母一小勺用三個手指捏一點就夠了，白糖是用三個手指捏4次就夠了。溫水是麵粉的一半。酵母在溫水裡融化，麵粉和白糖攪拌均勻。

2、然後開始和麵，揉成光滑的麵糰然後蓋住靜置5分鐘。麵糰加麵粉揉幾下，然後搓成長條，切成大小一致的小麵糰。小麵糰壓扁，然後擀成麵皮，注意要中間厚一點，兩邊薄一點。麵糰一定要將揉得徹底光滑。

3、豬肉用攪拌機做成肉泥。準備了一斤的豬肉，蔥薑蒜多放點沒有壞處，老抽生抽一大勺，生雞蛋兩顆、胡椒粉或者十三香適量、花椒油適量、生澱粉一勺、適量的鹽巴和水。

4、除了水，其他的材料和肉都攪拌在一起，注意要一個方向攪拌。將清水分三次加入肉餡，每次加完都快速的一個方向攪拌，讓餡料吸收水分，不幹即可。加水量這個需要自己隨時觀察。攪拌的時候覺得肉餡很勁道了，那就可以了。

5、包子包好後放入蒸籠擺的空間大一點，鍋內水燒溫熱後關火，放蒸籠上等半個小時，蓋上蓋子包子發酵至約兩倍大即發酵成功。然後開大火，快速的燒開水，水開後蒸13分鐘即可。熱氣騰騰的包子完成啦！