烙的餅怎麼不硬 教你烙出柔軟的家常餅

1、和麵：面裡放點鹽，和麵一定要用溫水，不燙手的水溫就行。邊倒水邊用筷子攪拌，直到沒有乾粉，面一定要軟，越軟越好。

2、和好面，蓋上保鮮膜，餳面時間越長越好。

3、在面板和擀麵杖上抹上食用油，這樣的目的有兩個，一個是面板和擀麵杖不粘，另一個是和出來的面會有層次感。

4、面揉好後把面擀開，在擀開的面上撒上食用油和鹽，均勻的沾好。

5、沾好油和鹽的面捲起來，把兩邊捏緊，防止漏油。

6、卷好的面揪成等分的劑子，每個劑子用雙手向著相反的方向擰一圈以後壓成圓餅，擀成大的圓餅。

7、鍋內入少許油，中火將餅子放進去開始烙，不時要轉動鍋使餅子受力均勻，並要翻面；

8、煎至兩面金黃就可以了。