黑白雙色芝麻卷怎麼做 黑白雙色芝麻卷如何做

1、食材：麵粉250克，熟芝麻粉25克，白糖20克，水130克，鹽1克，植物油5克，酵母3克。

2、將除芝麻粉以外的材料混合攪拌，揉成較光滑的麵糰。

3、分割成兩份，稍微大一點的部分揉入芝麻粉揉勻。

4、將黑白兩份麵糰分別在溫暖溼潤處發酵至兩倍大，我是放在麵包機裡隔開發酵約50分鐘。

5、發酵完成後取出麵糰，拍扁壓出大氣泡後揉勻。

6、將面圖反覆擀開成長方形後再三摺摺疊後再擀開，這樣可以儘量擀去氣泡讓麵糰更細緻。

7、將擀好的面片黑色放在下面，刷掉表面多餘的乾粉，然後刷一層清水。

8、再將白色的面片放在上面，稍稍按壓一下使黑白雙色面片緊密粘合。

9、再在白色面片上也刷一層清水，然後將面片緊緊地捲成圓柱形後搓勻。

10、用刀切割成等量的小麵糰排放在鋪了油紙的籠屜裡。

11、蓋上鍋蓋。

12、放在水溫大約30度左右的蒸鍋上，等大約20分鐘以後開火。

13、水開後中大火蒸15分鐘關火，再悶3分鐘即可。