羅宋甜麵包怎麼做 羅宋甜麵包的做法教程

1、高筋麵粉150克，酵母1小勺，水75克，白砂糖25克，鹽1.8克，雞蛋15克，奶粉5克，黃油12克，雞蛋液適量，黃油16克，糖粉適量。

2、根據一般麵包製作方法，把所有材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段，在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大)，排氣，分割成4份，滾圓，進行15分鐘中間發酵。

3、把中間發酵好的麵糰壓平，用擀麵杖擀成橢圓形。

4、把橢圓形翻面，從上往下捲起來。卷的時候注意，兩邊稍微往裡收。

5、卷好後，收緊，捏實，成為兩端細中間鼓的橄欖形。

6、將整形好的麵糰排入烤盤，放入烤箱，在烤箱底部放一盤開水，關上烤箱門進行最後發酵，約40分鐘，發酵到2.5倍大。

7、發酵好的麵糰取出，在室內放幾分鐘，使麵糰的表面稍微乾燥。

8、用鋒利的刀片(刮鬍刀)在麵糰頂部劃一道約1CM深的長口子。

9、在劃好的口子裡擠上一道軟化的黃油(每個麵糰約擠4克黃油)。在麵糰表面刷上一層雞蛋液。

10、再撒上厚厚一層糖粉，即可放入預熱好的烤箱烤焙。190度，約15分鐘，烤到表皮金黃色。