為什麼說霜打的青菜分外甜 為何說霜打的青菜分外甜 潮流屋 經驗 2.75W 大中小設定文字大小 1、青菜本身含有澱粉,被霜打後,青菜裡的澱粉會經水解作用變成麥芽糖酶,又經過麥芽糖酶的作用變成葡萄糖,由於葡萄糖在水中易溶解,所以青菜就會帶有一些甜味。2、除了青菜以外,蘿蔔、紅薯等蔬菜在降霜以後,味道也會變得更甜。 TAG標籤:青菜 分外 #