義大利麵煮不爛的原因 為什麼義大利麵煮不爛 潮流屋 經驗 7.06K 大中小設定文字大小 1、做義大利麵使用的麵粉來自杜蘭小麥,這種小麥是小麥中最硬質的品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點。2、蛋白質含量越高的麵粉做出的面就越有嚼勁,也就越不容易煮爛。我們一般常見的麵條是用普通麵粉。也就是中筋麵粉做的。而杜蘭小麥做的麵粉是屬於高筋麵粉中蛋白質含量最高的品種。 TAG標籤:面煮 不爛 義大利 #