肉末茄子怎麼做好吃
要做好吃的肉末茄子，可以按照以下步驟進行：
1. 準備材料：茄子、豬肉末、蔥薑蒜、辣椒（可選）、豆瓣醬、料酒、醬油、鹽、糖、澱粉、香菜（可選）。
2. 茄子的處理：將茄子洗淨，切成適當大小的長段或塊，放入鹽水中浸泡10分鐘，再用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。
3. 炒茄子：起鍋倒入適量油，燒熱後將茄子放入煸炒，炒至茄子變軟並呈金黃色時，撈出備用。
4. 炒豬肉末：鍋中再次加入少量油，燒至五成熱時加入蔥薑蒜末和辣椒翻炒，將豬肉末加入快速翻炒至變色。
5. 加調料：加入適量豆瓣醬，炒出紅油後加入料酒、醬油、鹽和糖繼續翻炒均勻。
6. 炒茄子和肉末：將炒好的茄子放入鍋中與肉末翻炒均勻，儘量讓調料均勻裹在茄子和肉上。
7. 加水燒開並燉煮：加入適量的水燒開後轉小火燉煮5分鐘，使茄子煮爛入味。
8. 勾芡：在小碗中調製適量的澱粉水，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，直到湯汁變濃稠即可。
9. 裝盤：將炒好的肉末茄子盛出，撒上香菜點綴即可。
製作出的肉末茄子香味撲鼻，口感鮮嫩，很好吃。可以搭配米飯或麵條一起食用。
