如何做小炒肉好吃

要做出好吃的小炒肉，可以嘗試以下幾個技巧：

1. 選用優質的豬肉：選擇嫩豬肉，如裡脊肉或瘦肉片，這樣炒出來的小炒肉口感更好。

2. 提前醃製：將切好的豬肉片加入適量的鹽、生抽、料酒、胡椒粉等調味料進行醃製，時間可以在15-30分鐘，這樣可以提升肉質的鮮嫩度。

3. 快炒高溫：熱鍋加入適量的油後，放入蔥薑蒜爆炒出香味後，快速將醃製好的肉片放入快速翻炒，保持高溫能讓豬肉保持嫩滑的口感，同時也能保持肉質的鮮嫩。

4. 加入調料：可以根據個人口味加入適量的辣椒、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬等調料，炒勻後會給小炒肉增加更多的味道。

5. 控制火候：在炒制的過程中要控制好火候，以免鍋底炒糊或肉變老硬。

6. 加入配菜：可以根據個人喜好加入蔬菜如青椒、洋蔥、胡蘿蔔等，這樣既可以增加口感的豐富度，又能讓小炒肉更加營養豐富。

7. 最後加入適量的蠔油、醬油、糖等調味料，攪拌均勻後即可關火。