三色心形吐司的做法 三色心形吐司怎麼做

1、高粉50克，水50克，酵母1克，高粉200克，蛋清30克，牛奶90克，糖25克，鹽2克，酵母2克，黃油15克，可可粉5克。

2、將波蘭種材料混全攪拌至無干粉，冷藏發酵至表面很多小氣泡，內部拉絲混合除黃油、可可粉以外主麵糰材料，加入波蘭種，揉麵10分鐘。

3、再加入黃油。

4、揉至手套膜。

5、取出2/3麵糰，揉入2分鐘可可粉，需要加一點水揉。

6、基本揉勻就可以，做出淺咖色麵糰，一分為二。

7、將其中一份（也就是整個麵糰的1/3），再揉入3克可可粉，同樣加一點水揉。

8、揉成深咖麵糰。

9、三色麵糰用油紙隔開發酵至2倍大。

10、再將三色各分成2份。

11、鬆弛5分鐘，將麵糰擀開自上而下捲起。

12、將6個小麵糰分別卷好，再鬆弛5分鐘。

13、將麵糰搓成模具的長度，依次放入，底下放1根，中層放2要，上層放3根。

14、注意顏色交錯放置。

15、因為是心形模具，二發至滿模。

16、烤箱160度烤30分鐘。