安溪鐵觀音製作

安溪鐵觀音，又稱“安溪武夷巖茶”，是中國福建省安溪縣著名的綠茶。其製作方法主要分為採摘、萎凋、揉捻、發酵、炒青、烘乾等步驟。以下是具體制作步驟：

1. 採摘：在梅雨季節，茶葉的出汁率比較高，採摘成熟度適中的毫芽。

2. 萎凋：將採摘好的茶葉放置於通風良好的地方，使其水分慢慢揮發，達到凋葉的目的。

3. 揉捻：將茶葉覆蓋在竹蓆上進行揉捻，使茶葉中的細胞液釋放出來，並形成一定的形狀。

4. 發酵：將揉捻好的茶葉放置在室溫下進行發酵，達到顏色變紅、味道變甜的效果。

5. 炒青：將發酵好的茶葉進行炒制，使其水分減少，茶葉變幹，並形成獨特的香氣。

6. 烘乾：將炒制好的茶葉放置在烘乾機中，控制好溫度和時間，使其達到一定的乾燥度，即可完成製作。

製作出來的安溪鐵觀音茶呈黃綠色，味道鮮爽回甘，香氣高雅，被譽為“金碧輝煌的綠茶之王”。