怎樣清洗石甲魚 如何清洗石甲魚 潮流屋 經驗 2.4W 大中小設定文字大小 1、將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2至5分鐘,溫度約70至80度(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。2、放涼後,(也可以用涼水浸泡降溫),用一小刀將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。3、注意,別把裙邊(也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。4、刮淨黑皮後,再將甲魚清洗乾淨。 5、從甲魚的裙邊底下沿周邊割開,將蓋掀起,去除內臟。是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,用清水洗淨。6、內臟掏淨後,洗淨,斬掉四爪尖和尾鞘,去掉四腳附著的黃油。 TAG標籤:清洗 甲魚 #