重慶雜醬麵雜醬怎麼炒 炒雜醬的詳細做法步驟

1、用料：肉泥，黃豆，胡蘿蔔，香乾，香菇。

2、步驟：

（1）準備好所有食材，黃豆需要提前泡發。

（2）洋蔥切小方塊，胡蘿蔔、香菇等切小碎丁，泡發好的黃豆煮熟待用。

（3）鍋中加入適量食用油加熱；油熱後加入肉泥煸炒斷生。將肉泥推到鍋的一邊，放入豆瓣醬和豆豉，煸炒出香味。

（4）然後將肉泥和豆瓣醬，混炒均勻。

（5）放入洋蔥，蒜頭和薑末，煸炒片刻出香味；放入香菇丁，胡蘿蔔碎和蔥白碎，翻炒片刻；加入香乾丁，翻炒片刻；最後加入黃豆翻炒均勻。

（6）加入適量清水，水沒過食材即可，並調入料酒，醬油，鹽和糖。大火燒開後轉小火燉煮。

（7）當湯汁還剩少部分的時候就燉的差不多了，放入蔥綠，翻炒均勻，再燉煮片刻即可出鍋。