李子派 李子派如何製作

1、用料：低筋麵粉250克，李子2個，輔料：黃油125克，雞蛋1個，雞蛋黃2個，淡奶油50克，牛奶50克，調料：食鹽3克，糖粉100克，杏仁粉20克，玉米澱粉1大勺，糖20克。

2、派皮：黃油軟化加糖粉攪勻，加雞蛋攪勻，加入過篩的低粉、杏仁粉、鹽揉成麵糰，放冰箱冷藏鬆弛30分鐘以上；鬆弛好後取一半，擀成厚約3cm的薄片，鋪在派盤上，用擀麵杖滾過，切去多餘的部分；用叉子在底部插小孔；烤箱預熱190度，烤15分鐘後取出。

3、餡料：淡奶油打發備用；牛奶、糖、蛋黃、玉米澱粉混合攪勻，過篩。加入到打發的淡奶油中攪拌均勻即可。

4、成品：李子洗淨去蒂，切瓣兒，擺在派皮裡；倒入做好的餡汁；烤箱預熱190度，烤20分鐘左右，至餡料凝固稍微上色即可。