豆腐泡怎麼做 豆腐泡的做法

1、主料：豆腐泡400克。輔料：冬筍50克、香菇（鮮）50克、油菜心100克。調料：醬油20克、黃酒5克、鹽3克、味精2克、澱粉(豌豆)5克、色拉油50克、鹼1克。

2、豆腐泡用鹼水泡軟，換熱水反覆洗去鹼味，擠去水分待用；油菜心洗淨待用。

3、水髮香菇去蒂，洗淨，批成片；冬筍去硬殼煮熟後切成厚片；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約10克備用。

4、炒鍋放在中火上，放入色拉油燒熱，下冬筍片、香菇片、豆腐泡煸炒幾下，倒入清湯500毫升、加醬油、紹酒、精鹽，燜燒五分鐘，放入小油菜心、味精，至鍋中湯汁翻滾時，用溼澱粉勾芡，起鍋裝盤即可。