1、材料:無鹽牛油200克、糖粉160克、蛋黃2只、低筋麵粉120克、高筋麵粉160克、芒果乾100-120克、南瓜子50克、蛋液少許。
2、預熱170度烤箱15分鐘。
3、芒果乾用涼開水浸15分鐘後抹乾水份,切粒/絲。
4、牛油放室溫至軟化,與糖粉打至鬆軟變白,加入蛋黃2只拌勻。
5、低筋麵粉+高筋麵粉+梳打粉一同篩勻,拌入中搓勻,加入芒果乾及南瓜子,搓成粉團。
6、粉團分成每個重20-25克的小粉團,用手搓成扁圓形,排放在已墊放烘焙紙的焗盤上,掃少許蛋液在餅面。
7、把焗盤放入烤箱,用170度烤15-25分鐘出鍋即可,芒果南瓜子曲奇就做好了。