花椒魚的做法大全 花椒魚的做法

1、花鰱魚1條，花椒，蔥，姜，小米辣，泡椒，尖椒，芹菜適量。料酒，適量鹽，青花椒，澱粉，抹在魚上醃製10分鐘。輔料切好待用。將輔料炒香，然後加水煮開。將魚從煮熟，先下骨頭，再下肉片兒，3分鐘左右，起鍋之後將蔥，芹菜辣椒丟進去，然後鍋里加油燒開，將辣椒麵抹在魚上，將燒開的油淋上去，就完成了。

2、新鮮草魚1條、紅椒1個、萵筍200克，金針菇100克，雞蛋1個，柿子椒1個，雞精2克，蔥3克，姜2克，花椒適量，澱粉5克，胡椒粉3克，食鹽、黃酒、色拉油適量。紅椒、萵筍切成菱形片，金針菇去根，洗淨，將草魚切片放入碗中，調入澱粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻醃製15分鐘，再放入水，大火燒沸後轉小火慢慢煮至湯色奶白將鍋中的魚骨撈出，再放入魚肉片和金針菇，繼續用中火煮5分鐘，接著調入鹽和雞精，關火。砂鍋中放入少許油，用小火燒至四成熱時，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把萵筍、青椒片放入，然後將煮好的魚片倒入砂鍋中即可。

3、花鰱魚3斤，泡青菜1片，泡姜1個，泡椒3根，蒜顆粒，鮮青花椒50克，幹辣椒10根，適量的郫縣豆瓣、大蔥段、料酒、豆粉、蛋清1個、鹽、味精、白胡椒粉。魚片好，用1個蛋清、豆粉、料酒、鹽一起碼味。泡菜切粗絲、泡椒切段、泡姜切顆粒、蒜顆粒、幹辣椒切段。熱油鍋把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、乾花椒一起炒香，摻水，放胡椒粉。先把魚頭、魚排一起燒開。熬3分鐘後，再把魚片放進煮熟，放鹽、蔥段、味精即可。倒入一個大盆中，把鮮青花椒、幹辣椒放在魚上，淋上熱油即可。