微波爐烤鰻魚的做法 方便快捷美味

1、在市場購買活鰻魚1尾重量在1斤半以上2斤以下，購買時要商販直接宰殺放血（在家裡宰殺非常麻煩如果沒有經驗可能會傷到自己。

2、去頭去尾，將鰻魚外表的毛刺剪除，用開水將鰻魚表面燙一下再用鋼絲球把表面的黏液搓洗乾淨，在魚肉的表面切1公分左右的花刀，再把鰻魚分成3段。

3、在鰻魚表面撒上清酒和蔥姜，在蒸鍋上將鰻魚表皮朝下蒸20分鐘（按上汽算起）。取出在鰻魚表面撒少許鹽後放涼。這中間不能翻動鰻魚，因為剛出蒸鍋的鰻魚很散一動就碎了。

4、將涼透的鰻魚表面和皮都刷上鰻魚汁，要刷均勻，用微波爐中的燒烤功能代替烤箱，表面朝上高火烤3分鐘後取出再刷一遍鰻魚汁，再烤1-2分鐘即可。要注意在烤制過程中鰻魚要加保鮮膜並在盤中加少量的水，以防鰻魚的水分流失。