嫩竹筍炒之前需要水焯水嗎 嫩竹筍炒之前要不要水焯水嗎 潮流屋 經驗 4.89K 大中小設定文字大小 1、嫩竹筍炒吃之前要焯水,焯水後口感更好,並且更營養。 2、春筍中含有大量的草酸及粗纖維,直接食用口感苦澀,而焯水可以去除春筍的澀味,使口感更加清香嫩爽,而且還能減少草酸的含量,草酸可以與鈣質發生反應,形成難消化的草酸鈣,長期如此,不僅會增加腸胃的負擔,還可能會導致結石,因此,春筍要焯水後再食用。 TAG標籤:竹筍 水焯 #