真假蜂蜜怎麼判斷 有什麼方法

1、看

2、聞　　

3、嘗　　

4、凍

方法/步驟

看：1、液體狀蜂蜜：有可能是真蜜，水份含量高達50%左右或高溫消毒工藝（活性成份已無），只能算真蜜或蜂製品。（高溫消毒或勾兌果葡糖漿、麥芽糖、澱粉糖漿的蜂蜜極少量結晶或不結晶）。2、半結晶液體狀蜂蜜：真蜜，水份含量達30%左右或高溫消毒（活性成份已無），結晶部分口感比較硬，為真蜜。3、完全結晶蜜：剛分離出來的蜂蜜，看起來清澈透明，但在顯微鏡下會看見許多葡萄糖結晶體和花粉粒懸浮其中。在低溫時葡萄糖結晶體不斷增加、長大，使蜂蜜變得混沌和朦朧，使蜂蜜整個呈現結晶狀態。樂晨蜂蜜水份含量低於國標（國標20%），低溫冷鏈工藝，真空低溫滅菌（活性成份完全保留），四重過濾，原蜜灌裝，確保營養，入口即化，稱之為純正的好蜜。

聞：劣質蜂蜜——香氣很薄或無香氣，有發醇味，酒味及其他不良氣味；次質蜂蜜——香氣淡薄，有不良刺鼻氣味；良質蜂蜜——開啟蜂蜜瓶後距離瓶口10-20公分左右的距離，就會聞到特有的蜜香，氣溫越高純正的清香味和蜜源植物花香味越濃。

嘗：蜂產品或假蜂蜜是用果葡糖漿、麥芽糖、澱粉糖漿、白糖或糖精做的。為了防止白糖或糖精沉澱，在製作過程在會加一些白礬，用筷子沾點放在舌頭上，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嚐時無潤口感，甜味過去，能品到澀澀的味道，儘量不要食用。樂晨蜂蜜的味道，口感以甜為主。衝入溫水後，蜜水變成絮狀的乳黃色液體。如果未經稀釋直接品嚐，下嚥時帶有蜜源植物氣味甚至會感覺甜得“膩”喉嚨。

凍：真蜂蜜隨著溫度的升高而變稀，溫度的降低而變稠、結晶。果葡糖漿、麥芽糖、澱粉糖漿、白糖、增稠劑或糖精的蜂蜜無論室溫高低均很粘稠，但無法形成結晶。