茶葉蛋怎麼煮不黑

以下是茶葉蛋的食譜和相關技巧：

材料：

- 鮮雞蛋

- 紅茶葉

- 花椒、八角、香葉、桂皮、料酒、生抽、老抽、鹽、水

步驟：

1. 將雞蛋用水沖洗乾淨，放入鍋中加水煮沸，煮7-8分鐘。

2. 用勺子撈出雞蛋，立刻衝入冷水中，待雞蛋完全冷卻後，用勺子輕敲雞蛋殼，使雞蛋殼裂開（不要搗破蛋黃）。

3. 在另一個鍋中加水，放入茶葉和各種調料，加鹽攪拌均勻。

4. 加入雞蛋，水要沒過雞蛋。加適量生抽和老抽上色，小火煮半個小時。

5. 煮好後，將鍋離火，等待約5分鐘後再撈出雞蛋。

技巧：

- 煮蛋的時間和火候很重要，要聞見蛋殼發出噠噠聲時再煮1-2分鐘，這樣雞蛋的蛋白質不會太軟太液。

- 用勺子輕敲蛋殼時要輕一點，不要敲碎蛋殼。

- 加入的調料也很重要，可以根據自己的口味適當增減和調整。