雞尾包做法 雞尾包怎麼做好吃

1、麵糰材料：麵糰、高低筋麵粉240克、低筋麵粉10克60克、糖55克、鹽5克、奶粉10克、乾酵母2小匙、蛋液25克、涼水150毫升、黃油25克。

2、輔料：表面裝飾面糊克、黃油、25-28克、低筋麵粉10克、細砂糖35-40克。

3、內餡材料：內餡、椰絲25克、低筋麵粉10克、黃油30-35克、細砂糖10克。

4、25克黃油放室溫軟化，加入10克細砂糖，用電動打蛋器中低速攪打2，3分鐘左右。

5、將10克低筋麵粉過篩加入到黃油砂糖中，用橡皮刮刀拌勻；裝入裱花袋備用。

6、黃油放室溫軟化。

7、將奶粉，細砂糖和椰絲加入到放黃油的容器裡，把容器隔熱水，用橡皮刮刀慢慢把裡面的材料拌勻即可，可以直接均分成9分，以方便後面製作中使用。

8、麵糰材料裡（其中低筋麵粉60克、黃油25克），除黃油以外的其他材料放在一塊揉成麵糰，再把黃油加入，慢慢揉進麵糰，至麵糰能拉出薄膜(手工揉麵儘量揉到麵糰光滑有彈性亦可)。

9、揉好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右。

10、發酵好的麵糰，用手掌輕輕壓下去，排去大部分空氣，取出分割成9分，每分大約62克左右，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘。

11、鬆弛好的麵糰，取一分，用手掌壓扁，用擀麵杖略微擀開成圓形，包入1分內餡，捏緊收口，翻面即可排上烤盤。

12、整理好形狀的麵糰放到溫暖溼潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍大左右。

13、發酵好的麵糰取出，表面刷一層全蛋液，再將事先製作好的表面裝飾面糊擠到麵糰上，每個上中下共擠3條線

14、烤箱預熱190度，烤箱中層18-20分鐘左右。