做蛋糕雞蛋要不要冷藏 做戚風蛋糕需要冷藏嗎 潮流屋 經驗 2.56W 大中小設定文字大小 1、一般情況下做蛋糕的雞蛋是不能冷藏的,會影響蛋白的打發,就室溫下的就可以,如果是存放在冰箱裡那麼用之前提前拿出來回溫。如果是奶油那麼必須冷藏後打發,天熱的話還需要墊上餅水降溫。2、不過做戚風蛋糕的雞蛋是可以冷藏後直接使用的,一般做戚風為了利於蛋清與蛋黃的分離會提前將雞蛋冷藏。 TAG標籤:戚風 冷藏 雞蛋 蛋糕 #